Sauce pita au choux-fleur

Quantité imprécise, c'est un ordre de grandeur, avant tout, goûter ce que vous faites!

Ingrédients

Couverts

500 gr chou fleur

5 gr ail (gousse)

60 gr purée d'amande blanche

60 ml huile de tournesol

30 ml jus de citron

5 gr aneth sèche

5 gr persil frais

5 gr poivre noir

5 gr sel

Cuire le chou-fleur à l'eau ou à la vapeur

Dans un récipient haut et étroit:

Placer tout les ingrédients liquides et l’émulsifiant;
Mixer le tout;
Tout en mixant, ajouter l’huile;
Détendre la sauce si nécessaire par l’ajout d’un peu d’eau; (on perçoit plus le goût des sauces plus fluide);
Rectifier l’assaisonnement. Il s’agit d’équilibrer les saveurs salée-sucrée-acide-amer-piquant;
Si nécessaire, incorporer les éléments qui doivent rester entier;

Par portion