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Salade de lentilles

par 67éme Saint-dominique

Ingrédients

2.5 kg lentille brune (sec)
5 kg poivron
5 kg tomate
5 kg concombre
3.07 kg oignon jaune
0.98 kg olive
500 gr persil frais

Préparation

  1. Cuire les lentilles
  2. Couper les légumes en morceaux (poivrons, tomates, concombre, oignons, olives)
  3. "Facultatif" Egoutter les pois chiches
  4. Servir avec de l'huile d'olive, du poivre et du persil ou basilic.

Score assiette écologique

Par portion

Céréales 0g
Légumineuses 58g
Légumes 454g
Autre 0g

Prix indicatif

Les prix sont basés sur l'offre du Marché de la Glacière à Saint-Gilles qui travaille en direct avec des petits producteurs et grossistes bio.

Score écologique

  • Céréales: Valeur optimale entre 40 et 60g sec par personne
  • Légumineuses: Valeur optimale entre 20 et 30g sec par personne
  • Légumes: Valeur optimale au moins 300g par personne
  • Autres (Viande, fromage, huile, beurre,...): Valeur optimale max 30g par personne