Lentille corail, choux fleur sauté et riz

A. LENTILLES CORAIL A1. (facultatif) mettre à tremper les lentilles dans l'eau quelques minutes à 2-3 heures. A2. hacher les oignons. A3. hacher l'ail et 80% du gingembre. A4. mettre à suer les oignons: feu moyen, casserole couverte, mettre les oignons avec de l'huile et du sel jusqu'à ce qu'il soient bien fondant. A5. (facultatif, suivant le temps disponible) l'idéal pour cette recette est de colorer les oignons. laisser sur feu doux sans couvercle jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé. il restera plus que l'huile au fond de la casserole. Continuer la cuisson sur feu doux en remuant souvent pour que ca ne colle pas trop. garder à l'œil car ça peu brûler assez vite. On veut des oignons légèrement doré, brun clair. A6. ajouter l'ail et le gingembre haché et laisser cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps. A7. ajouter le curry en poudre et remuer continuellement pendant 30 à 60 secondes. A8. ajouter les lentilles corailles et de l'eau (bien égouttées et rincées si vous les avez faites tremper). A9. porter à ébullition. A10. laisser cuire 25 à 35 minute en remuant de temps en temps et en surveillant qu'il y a toujours assez d'eau car ça colle vite. Conserver le niveau de l'eau 1cm -environ ; )- plus haut que le niveau des lentilles. A11. saler généreusement, ajouter un peu de curry si vous trouver cela nécessaire et poursuivre la cuisson 10 minutes environs. A12. quand les lentilles sont complétement fondantes, mélanger bien et couper la cuisson, c'est prêt! A13. (facultatif) chacun dans son bol ou juste avant de servir: ajouter un peu de jus de citron et de la coriandre hachée. (s'il y a des reste, une fois assaisonné de la sorte, la conservation est un peu moins bonne gustativement) xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx B.RIZ B1. cuire le riz : ) xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx C. CHOUX FLEUR SAUTE C1. dans une poêle sans huile, griller sur feu minimum les noix de cajou. Une fois la poêle à bonne température, mélanger souvent car les noix grille assez vite. C2. laver les choux fleur et les détailler en petit ou moyen bouquet, hacher les 20% du gingembre qui restent, laver et émincer la ciboule. C3. Cuire le chou fleur en plusieurs fois dans une poêle très chaude pour qu'il se colore. (employer plusieurs poêles au besoin). En effet, si vous mettez tout le chou fleur d'un coup, la poêle va tomber en température et vous n'aurez plus l'effet désirer: le cramouillage typique des plats "sautés". Répéter cette opération: a. faire chauffer la poêle b. mettre un peu d'huile c. mettre une portion de chou fleur, le laisser se colorer et remuer un peu d. ajouter le gingembre, la ciboule, des noix de cajou grillées, le sel et le poivre, mélanger et cuire encore une minute e. mettre de côté f. laver grossièrement la poêle avec un papier ... recommencer ... xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Bon appétit!